双头双尾小炒炉
小炒店与快餐档口的主力灶，前后双位设计让炒制与备菜同时进行，猛火灶头适合急火快炒的出菜节奏。
- 常见规格：双头、前后操作位，燃气供气
- 适用场景：小炒店、快餐档口、员工加餐厨房
- 交付方式：整灶出厂，现场接管试火
九个品类，拼成一个能开火的后厨
商用厨房设备看起来品类繁杂，实际按功能可以归成烹饪、蒸煮、洗切、存储、排烟、保洁几条线。下面九个条目是多数餐馆与食堂项目里出现频率最高的部分。每个条目我们写清了规格要点、适用场景和交付方式，方便你在看方案之前先建立判断。清单之外的非标件可单独沟通，先出尺寸图确认再生产。
立式蒸饭柜
食堂主食核心设备，蒸盘层数决定一次出饭量，选择时按供餐人数峰值倒推，而不是只看柜体尺寸是否放得下。
- 常见规格：24 盘、36 盘，电或燃气加热
- 适用场景：学校企业食堂、团餐中央厨房
- 交付方式：含进排水接管，试蒸一轮后交付
双星水池台
洗切分区的基础件，双槽分开粗洗与细洗，台面兼作切配位。尺寸按现场定尺，与切配台高度保持一致减少高差。
- 常规台面：304 不锈钢 1.2–1.5mm
- 适用场景：后厨粗加工区、洗消间入口
- 交付方式：定尺生产，含落地与找平
摇摆汤炉
吊汤、煮面、卤制这类需要长时间开火的设备，锅位可移动，方便换锅与清洁。火力和汤锅容量按出品量配。
- 常见规格：单眼或双眼，配不锈钢汤桶
- 适用场景：米粉店、面馆、卤味档口
- 交付方式：整件出厂，现场接管试火
消毒碗柜
餐具高温消毒与保洁存放一体，容量按最大一餐的餐具周转量选，避免一柜不够两柜闲置。配保洁间规划使用效果更好。
- 常见规格：双门或推车式，高温消毒
- 适用场景：餐厅备餐间、食堂保洁间
- 交付方式：整件出厂，接电即用
和面机
面点间主食加工设备，按单批次和面量选型号。批次量小选小桶机型占地更省，包子馒头类量产则建议配压面机配套。
- 常见规格：25kg、50kg 级批次容量
- 适用场景：面点间、包子铺、馒头档
- 交付方式：整件出厂，接电试机交付
排烟罩与管道
排烟是投诉最多的环节。罩面尺寸要覆盖全部灶位并外挑，风量按灶眼数量与管道长度计算，风机选大了噪音扰民，选小了抽不动。
- 罩体：304 不锈钢，含油网与接油槽
- 适用场景：所有明火烹饪区，按计算配风机
- 交付方式：现场测量定制，含管道安装
不锈钢层架
库房与备餐区的收纳主力，层高可调适配周转箱与料桶。地面潮湿区域建议加地脚垫高，方便冲洗拖地。
- 常见规格：四层，标准件与定尺均可
- 适用场景：库房、备餐区、洗消间
- 交付方式：散件出厂现场组装
四门冰柜
后厨存储主力，冷藏冷冻可分区或分柜。摆放位置要留散热缝隙，紧贴墙或紧挨灶台都会影响制冷效果与耗电。
- 常见规格：四门双温、六门分控
- 适用场景：后厨存储区、留样间
- 交付方式：整件出厂，就位后静置通电